Plantes Potagères

Votre Amibe

Infos en vracs sur diverses plantes potagères: type de sol, conseils, tempographie.

Publié le: 3 janvier 2007
Modifié le: 21 novembre 2013

AIL

Sol riche en vieux fumier. Non fumé depuis 2 ans.
Planter sous couronne des arbres bien ameublie.

ANETH

Récolter les feuilles quand commence à fleurir. Semer près de carotte. (avec concombres, salades)

ANGELIQUE

Bisannuelle.
Tiges, graines et pétioles charnus.
Semis en pépinière ou pots en juillet-août. Mise en place au printemps suivant.Ou semer en place stratifiées dans sable sec en mars-avril, poquets à 80 cm. Garder 1 sujet/poquet. Terre légère, fraîche, riche en humus, profonde et ensoleillée. Binages et sarclages. Couper feuilles sèches en novembre. Pétioles et tiges en confiserie, graines dans liqueurs.

ARROCHE

Annuelle. Chénopodiacée.1,5m de haut.
Feuilles au fur et à mesure des besoins avant graines. Cuire comme épinards.
Semis en place mars à août. Clair ou qq graines tous les 25 cm. 1cm terre. 40 à 50 cm entre rayons. 1 ts les 25 cm. Maintenir frais.
Tt terres, fertiles, riches en humus, fraîches et ensoleillées. Pas trop basiques ni sec ni chaud ni froid. Bin sarc. Pincer extrémité tiges >< montaison.
Faible taux d’acide oxalique.
Pv germin qu’un an. Sem printemps ou tout début automne. Lignes ou volée. Croiss rapide. Arros régul retard fl.

ARTICHAUT

Semer févr-mars ss abri, qq graines dans godets avec terreau semis. Garder 1 sujet/pot. Qd assez forts, en terre ts les 80 cm/1m, du 15 avril au 15 mai. Protéger des nuits fraîches.
Ok engrais peu décomposé : fumier, compost. Fumier de vache, terre sablonneuse, azote.
Butter et couvrir de paille en hiver.

ASPERGE

(Asparagus officinalis, Linné) Alliacée, Liliacée. Vivace par souche.
Automne : tranchées 20cm prof 40cm larg <->1,2 m. entreposer terre entre rangs. Ameublir fond, amender et fertiliser. Griffes issues de semis achetées en mars, habiller légèrement racines cassées. Fond tranchées : légère butte tes les 70cm. À côté, tuteur (repère). Étaler griffe dessus, puis recouvrir de 3 ou 4cm de terre. Année suiv en mars, niveler sol avec terre de la tranchée. A partir de 3e année, début mars, butter les rangs. Nov suivant, niveler sol en coupant tiges sèches au ras du sol.
Sol sablonneux, léger, hum, fr, soleil, phosphate. Compost mûr et cendres de bois.
Bin sar. Tous climats.
Turions ou bourgeaons souterrains charnus cueillis dès apparition avec gouge. Récolte d’avr à fin juin, ts les ans, à partir 4e année qui suit plantation. Peut durer 12 ans.

AUBERGINE

Couvrir à peine les graines de terre. Semer en mars sous chassis ou en serre.Qd 4à6 feuilles, repiquer en godets ss abris, puis en place avec la motte.
Couverture végétale du sol.
Tailler gourmands. Laisser que tige principale. Pincer au-dessus de 2e fleur. Laisser qq rameaux latér + pincer sur 2e fleur.
Beaucoup potasse. Ok peu décomposé. Après plantation, couvrir les pieds de 5 cm de fumier bien pourri. Mettre un bardeau au dessous du fruit quand il mûrit.
Arroser de purin d’ortie toutes les deux semaines.

AURONE, CITRONELLE

(Artemisia abrotanium, Linné) Composée Vivace.
Sous-arbisseau  1m.
Récolte feuilles printemps à fin automne. Pê séchées à l’ombre + conserv ds boîtes hermét ss lumière. Bouturage fin juin ou division touffe printemps et automne. 1,5 m en ts sens. En bordure. Sol léger, ensoleillé, riche humus et bien drainé. Danger grands froids : protéger paille ou feuilles sèches. Bin et sar. En mars (après grosses gelées), tailler rameaux à 10cm => nv pousses. Ds sauces, salades, vinaigres. Consom modér.

AVOINE

Avena sativa L. (Poaceae).
En: Oats ; De: Hafer ; Es: Avena ; It: Avena ; Pt: Aveia.
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- Céréale annuelle, haute de 50 cm à 1 m.
L’inflorescence est un panicule lâche, dont les épillets ne comportent généralement que 2 fleurs. Les glumelles inférieures sont pourvues d’une longue arête, ou barbe (*) .
- Elle est principalement cultivée pour ses grains (caryopse), mais aussi comme fourrage vert. Les grains sont utilisés en alimentation humaine (flocons d’avoine, alcool) ou animale.
- On distingue des variétés d’hiver, semées dès début octobre, et les variétés de printemps ou variétés alternatives, semées dès la fin février.
- L’Avoine fourrage est semée au printemps, souvent en association avec une Légumineuse fourragère.
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- Maladies : celles des Céréales à paille.
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- Principaux ravageurs européens : ceux des Céréales à paille.
* Avoine (Minost C.)
a: feuille à ligule sans oreillette; b: inflorescence en panicule lâche; c: épillet contenant 2 à 3 fleurs fertiles.

L’avoine est une plante de grande culture, qui est normalement semée en plein champ. Toutefois, dans le potager, elle peut faire office à la fois d’engrais vert et de culture de protection pour les parcelles qui sont laissées à nu après une récolte. Dans le premier cas, elle sera semée au printemps, de préférence avec une légumineuse, et enfouie avant la floraison. Dans le deuxième cas, elle sera semée au milieu ou à la fin de l’été. En mourant sous l’effet du gel, elle laissera un épais tapis qui empêchera l’érosion du sol et inhibera la levée des mauvaises herbes au printemps suivant. On pourra alors l’enfouir pour bénéficier de son apport en matière organique ou la laisser sur place et planter à travers le paillis des plants de légumes à croissance lente, exigeant une terre propre, dénuée de mauvaises herbes.
Semer à raison de 1 à 1,5 kg aux 30 mètres carrés.
L’avoine tolère mieux les sols acides que les autres céréales.

BALSAMITE

(Chrysanthemum balsamita, Linné) Composée, Astéracée Vivace
Division print ou automne.
Sol meuble, fr, prof, soleil. Quoique rustique, craint froid. Bin sar arr.
Réc pdt tt la belle saison cf bes. Conserv séch : ramass avt floraison, séch rapidt à l’ombre, broyer et boîtes hermétiques abris du jour.
Fin saison :couper à qq cm.
Odeur menthe + mélisse off.

BASILIC

Sécher ou dans huile d’olive.
Semis mars-avril abri. En place 15 mai. Si sem en caisse et repiq, vite fleurs. Sem en pl tardivt avec courgettes, concombres, fenouil.

BENICASSA

(Benicassa cerifera, Savi G) Cucurbitacée Annuel
Sem mi-avr 2-3gr god mélange terreux. Endroit chaud (25 à 30°) et lumineux. Tenir fraîcheur ss excès. Gard 1. tenir à 20°.
mi-mai en terre poq remplis compost 1,5 m. Nord Loire, situation chaude et abritée.
Sol fr, meubl, soleil, hum++. Sensible aux var t°. bin sar. Paillage : paille, compost, tontes 6à7cm.
Réc fruit à maturité, le plus tard poss, avt gel.
Conserv dans endroit chaud et ventilé entre 10 et 20°. Tiennent pfs 1an.
Gratin, aigre-doux, farcis.

BETTE

(Beta vulgaris cicla, Linné) Bisannuelle.
Sem place poq 3-4 gr à 40 cm. Couvr 1 cm terre fine.
Fumier bien décomposé, azote. Si sol acide, mettre chaux. Aime le chlore, manganèse, cuivre et molybdène. Humus, fr, prof, soleil . n’aime pas sécheresse. Froids fatals.
Bin sar arr sn. Paill conseillé.

BETTERAVE

Sol non-acide, fumier bien pourri, calcaire, chaux, un peu de cendres. Laisser reposer sur le sol 1 ou 2 jours.
Semis 15 avril en pépinière, puis repiq qd 4 ou 5 feuilles ts les 20 cm/40cm.Ou en place en mai, qq graines/poquets 20cm.
Habiller avant de repiquer.
Sucres et acides organiques. Rouge pigment anthocyane.
Craint gel.

BROCOLI

Fumier de vache ou volaille, bore, cendres de bois, soufre. Pailler de compost mûr + paille ou herbe sèche. Semis en juin-juillet : repiquage en août-septembre.
« calabrais » semé en place en avril. Autres en mai-juin en pépinière, repiq qd 4-6 feuilles à 60cm.
Coucher les plants la tête au nord en novembre en recouvrant de terre. Redresser au printemps. Moins exigeant que chou-fleur.

CANNEBERGE

(Vaccinum macrocarpon—Amér Nord & oxycoccos – spontanée en Europe) Fleurs juin. Grosses baies acidulées rouges puis brunes à maturité (sept à nov). Tourbières, marécages, sous-bois humides  jardins. Multipl marcottage ou bouturage.

CARDON

Très haut => à l’écart. Vivace cultivée comme annuelle. Climat chaud. Sol bien fumé en automne. Mi-mai, température sol 10-12° : poquets à 1m, 4 ou 5 graines. Ou ss abri fin mars, 2 ou 3 gr/godet ; 1conservé, en terre avec motte en mai, 80 cm/1m. Après levée, conserver le plus vigoureux. Biner, arroser tous les 2 ou 3 sem avec solution de purin d’ortie. Pailler pour garder l’humidité. Un mois avant récolte (oct à déc.) blanchir. Lier avec raphia, emballer avec papier solide, opaque ou plastique noir. Butter 20 à 30 cm de haut. Après 1e gelées, arracher les pieds et conserver à l’abri. Lier légèrement, ds cave, ds sable ou terreau. Pt gelées OK. Gd froid KO. Peler côtes + couper en tronçons.

CAROTTE

Dès mars ss châssis ou mi –mai à fin juin en place.7/30cm. Peu recouvrir.
Eviter fumier frais, sol mi-acide, pas d’excès d’azote, peu de cendre de bois.
Laisser sécher au soleil 1 ou 2 h.
On peut laisser en terre l’hiver : couper fanes à 3 cm + paillis. Semer coriandre entre les rangs.
Mouche pond près des plantules en fin de printemps et début été. Semer début été.
Planter 4 rangs d’oignons / rang de carotte. Effet tant que les feuilles de l’oignon poussent.
Contre la mouche : rempart de 75 cm haut autour de parcelle. Poser juste après semis.

CARVI

Bisannuelle, terre fraîche et ensoleillée. Semer fin avril en lignes 40cm. Éclaircir à 25 cm quand haut 8-10cm. Biner régulièrement. Fleurit l’année suivante, récolter tiges avec graines à la fin de l’été. Suspendre la tête en bas, dans un sac. Mélangr la farine pour le pain.

CASEILLER

(Ribes nidigrolaria) Met à fruit au bout de trois ans.
Résistant à oïdium et anthracnose.
Bien ensoleil, abris vent.
Taille en hiver qd ne gèle pas, branches plus agées au centre.
Fructifie sur bois de l’an préc. Fruits mûrs presque tous en même temps, début juillet.
Cultiv cô cassis.

CASSISIER

Redoute chaleur forte et sécheresse. Sol souple, aéré, plutôt calcaire, humide en prof. Redoute argiles compactes.
En mars, prendre des boutures de 20-25cm sur rameaux de l’an précédant (de taille de fin d’hiver, enterrés au pied d’un mur au nord). En place, repiquer par trois en pied de marmite  touffe importante au départ. 2 yeux hors du sol. Entre cassissiers : 1,5 à 2m. arroser et désherber. En automne, mettre une pelletée de compost au pied. Fin hiver, tailler à trois yeux la première année. Par la suite, supprimer les vieilles branches qui encombrent le cœur. Fructif commence sur pousse de 2 ans. Cueillette en juillet-août. Au moins deux varitétés => bonne pollinisation.
Sensible à l’oïdium et anthracnose.
Bouturage : rameaux de 1 an, long 20cm, enterrés sur 15cm.
Marcottage en butte*.
Touffe ouverte d’1 10N de rameaux.
Taille en hiver le vieux bois  privil rameaux de 1 ou 2 ans. Pas les raccourcir tant qu’ils fructifient. Taille favorise naissance de jeunes pousses près du sol.
Cueillir qd couleur très foncée.
Fruits la 2e année.
Développe acuité visuelle car pigments anthocyaniques. Fe conservateur (ex : concombres).

CELERI

bisann
Riche en humus, bien décomposé, pas acide.
Entre février et avril, godets au chaud. Mi-avril en pépinière.
Semer tôt, en mai quand la terre est réchauffée. Enterrer peu les graines, juste damer. Semer clair quelques graines tous les 40cm. Maintenir humidité constante avec journal ou buvard mouillé. Pas arroser sur les feuilles, craint la sécheresse et le froid.
Repiquer en juin, à trois feuilles + habillage. Pailler contre la sécheresse. Lier chaque pied un mois avant consommation, quant bien charnu, butter en plusieurs étapes.
Récolte au fur et à mesure que les tiges lignifient, le plus tard possible, avant les gelées.
Repiquer deux fois. Sol tjs humide. début octobre, supprimer drageons et feuilles extérieures.
Planter en tranchées, puis butter pour étioler (vert).
Gr moulues cô aromate. A couper (var. secalinum) hâté hiver ds pots et caissettes.

CELERI-RAVE

(Apium graveolens var. rapaceum) Bisann
Pépinière sem début mars. Repiq mai.
Végét lg.
Eau.
Effeuiller en fin de saison, laisser le centre. Enlever le bourgeon éventuel. Déchausser au tiers de la hauteur. Au deux tiers de la saison, enlever les radicelles. Récolte avant le gelées, laisser sécher quelques h au soleil. Récolt OK pdt végét.
Chaque fois qu’on repique (plusieurs fois), apport de compost mûr.

CERFEUIL

Sol sablonneux, riche en humus. Ombre en été. Tremper les graines 2 ou 3 jours en été.
Semis de février à début septembre. Semer peu profond. Eclaircir à 10 cm. Peut se sécher.
Avec salade

CERFEUIL TUBEREUX

Choerophyllum bulbosum. Bisannuel. Terre fraîche non fumée récemment. Racine comestible l’année du semis. Quand feuilles jaunissent, les arracher sauf un pour égrener. Stratifier les graines. Ressuyer, enlever les feuilles. Feuilles toxiques. Semis en novembre (graines aiment le froid) couvrir peu ou très tôt, éclaircir à 8cm qd encore cotylédons. Lg à germer.

Consomm cô pdt ou salades 34 % amidon. Récolt oct-nov. Goût agréable après stockage de plsrs sem ds sable humide => consomm déc à mars.
Gr perd pv germin après 2 ans.
Ok laisser en terre tuberc et récolt an suiv.

CHARDON-MARIE

(Silybum marianum) composée. Bisannuelle.
Semis fin avril en pépinière. Pepiq qd assez forts à 1m. Terre forte,fraîche, riche humus, soleil. Bin sar arros. Manger feuilles cf cardon + réceptacles cf artichauts.

CHATAIGNE DE TERRE

(Bunium bulbocastanum) ombellifère Tubercules.
Semis ou division de touffes (printemps ou automne). Poquets au printemps 15 cm / 30 cm. Conserv 1. Plante mère donne beaucoup de plants si division. Récolte qd plante est sèche (automne et hiver). Climat doux, sol frais, calcaire et argileux. Binages et arrosages si nécess. Supprimer tiges sèches. Consom tel quel, à l’apéro, parfument gâteaux, riches en fécule.

CHERVIS

(Sium sisarum, Linné) Apiacée Ombellifère. Girolle ou herbe des bois. Bisann à Vivace par racine.
Racines cuites cô salsifi, gratins, jus, frit. Partie fibreuse part après cuisson.
Récolte cf besoins 15 oct  fin mars, automne seconde année. Conserv en place.
Multipl par semis ou éclat.
Sem place fin été (août-sept). Semis sept à nov ou mars-avr : qq graines ts les 20cm / 30cm. Peu enterrer. Conserv 1/poquet.
Division des racines mars à mi-avril même dist.
Frais, hum, prof & soleil. Gd froid OK.
Bin sar & arr si séch. Paill ou tontes ou végét.
Sucres (6-8%). Mal pulmonaires.
Bouilli, sirops.

CHICONS

(intybus) Terre profonde, affinée mais non-fumée récemment. Recouvrir légèrement et damer. Repiquage possible sans enterrer le collet.
Sem en place début mai à mi-juin, écl à 10 cm. Peu enterrer.
Oct-nov : arracher, laisser sécher qq jours à l’abris du soleil. Couper extrém des racines + feuilles à 3 cm au-dessus du collet. Unifier à une hauteur de 15 cm. Tranchée de 30 cm de prof. Ameublir fond. Dresser racines contre un côté à 3-4cm d’intervalle. Collet légèrement découvert quand tranchée comblée. Combler et arroser +++. Laisser 15 j puis recouvrir de 15 cm de terre légère et paille, protéger avec tôles. Récolter en janvier février. Ou 12 à 16°.

CHICOREE BARBE DE CAPUCIN

(intybus) Sem place mai-juin écl 8-10cm. Peu enterrer.

CHICOREE ENDIVE

(Cichorium endiva — latifolium : scarole ou crispum : frisée) Début juin à mi-juillet : en place qq graines ts les 25 cm sillon peu profond ou mars à juill. Ou pépinière et repiq qd 5 à 8 feuilles. Vit C, subst minér et sucs amers (glucoside intybine).
Étiol : sortir de terre et placer ss châssis ou cave, couvertes, rac en haut, évit arroser.

CHICOREE PAIN DE SUCRE

(intybus) Sem place avril à mi-juillet écl 15cm. Peu enterrer.

CHICOREES ROUGES ITALIENNES

(intybus) Très rustiques.
Se cueillent selon besoins, de janvier à mars.
Semer en place, début juin à mi-juillet, écl à 8cm. Peu enterrer.

CHOU

Frais, profond, meuble, en soleillé. Pas de matière organique fraîche. Riche en fumier, humus. Redoute acide. Argileux et calcaire, chaux. Un peu de cendre de bois. Ou engrais vert (trèfle nain). Proximité plantes aromatiques, capucines.
Danger : cut worm = gros ver gris, au pied des choux malades, mettre cendre de bois ou pulvériser à l’eau salée. Si séch, paillage avec compost, tonte ou paille.
Rangs alternés avec haricots (en place si de même taille) contre pucerons et mouche.
Pour rompre le cycle des pucerons cendrés et aleurodes : début printemps, arracher ts choux d’hiver, brocolis et apparentés. Les enterrer dans un fosse de 30cm en hachant trognons à la bêche. (élimine bêtes hibernant sur les plantes). Attendre 1 à 2 sem pour planter nv choux sains.
Contre la mouche du collet : rond de moquette autour du pied, 15cm diam. Quand juste planté. Pond en terre près des racines.
Sem parallèle : bourrache, sarriette, aneth
Assoc céleri.

CHOU A GROSSES COTES

Sem mars-avr pép, repiq 4-5 f 50cm.

CHOU CHINOIS

(Brassica chinensis) Craint le gel (sauf petit). Semer tard (juillet-août), lignes poquets 12 graines ts les 30cm. Éclaircir en plusieurs fois : 5j 7-8 plants, 12 j 4-5 p, 20j 2p, 28 j le plus beau. Se conserve qq sem en cave.

CHOU DE BRUXELLES

Pas trop d’azote. Engraisser à la surface. Fin août, écimer + enlever 1 partie des feuilles. Terre non-fumée cette année. Quand petites pommes bien formées, pincer le bourgeaon terminal (stoppe la sève).semer mai-juin en pépin, repiq qd 4-6 feuilles à 60cm.

CHOU DE DAUBENTON

(brassica oleacea acephala) Vivace.
Extrémités des rameaux selon besoins en toute saison.
Bouturage de l’extrémité des tiges plantées en place à 60cm/80 pdt printemps et été.

CHOU DE PEKIN

(Brassica pekinensis) ann
Pe-tsaï
Croiss rapide. Sem très tôt (février) en serre ou dehors 2e ½ juillet place poq 30/30cm éclairc. Jours longs ( mousson). Pommes mûres conserv plsrs sem. Réc oct à févr.
Cru, cuit, fermenté.

CHOU FLEUR

Sol frais très fertile, humidité régulière et bonne alimentation. Attention à un beau bourgeon, écarter les chétifs. Semer après gelées, 1 g ts les 4cm. Repiquer en pépinière à 12cm qd 3 à 4 feuilles. Planter + 1 mois 60-80 cm.
- de printemps : sem 15août à mi-sept en pép., repiq mars-avr à 70cm
- d’été et d’automne : sem mars à juin en pép, repiq qd 4-6 feuilles à 70cm.
- D’hiver ou brocoli à grosse pomme : sem mai-juin en pép, repiq qd 4-6 feuilles à 30cm.

CHOU FRISE

Semer d’avril à juin en pépinière. Repiq 15 juin à mi-juillet à 50cm.
En deux fois comme chou-fleur. Cueillir au fur et à mesure selon les besoins. Pousses florales comme brocoli.

CHOU-NAVET

Sem d’avril en mai en pép ou mai en place, repiq qd 5-6 feuilles à 30 cm.
Semer tard >< oïdium (aime sol sec).

CHOU PALMIER

Sem pép mi-avr, repiq 5-6 f à 60cm. Récolte  forte gelées.

CHOUX POMMES

Printemps (mai) semer clair en lignes 1g ts les 4cm. Repiq à trois f. à 12 cm. Vérif bourgeon, les plus beaux, praliner., au dessus du collet, borner, ombrer. + 1 mois : en place à 50cm. Ou semer fin août-début sept.
- de printemps : sem 15 août-mi-sept en pép, repi automne ou printemps.
- D’été ou d’automne : sem ss châssis en févr-mars ou de mars à juin en pép, repiq mai à août à 60cm.
- D’hiver : sem mars à juin en pép, repiq juin-juill à 60cm.

CHOU-RAVE

Semer 1g ts les 4-5 cm. Éclaircir à 3-4f et replanter à 35 cm. Butter à la formation de la pomme. + 2 mois : récolter avant complet développement. Conserv en silo ou cave sans feuilles.
Sem en pép 15 mars à fin juin, + 1 mois repiq. Ou en place en mai-juin à 25cm/60.

CIBOULE(TTE)

Au printemps, déchausser et mettre du terreau. Diviser automne ou printemps.
Récolt fl, fr mûrissants et planter dans sillon en bordure.

CITRONELLE DE L’INDE

(cymbopogon citrotus, de Candolle) Poacée ou graminée. Lemon-grass. Vivace mais gélive.
Feuilles allongées. Récolte en été cf besoins. Conserv séchée à l’ombre dans boîtes ou bocaux hermét, frais et noir.
Division touffe au printemps. Soit en pleine terre à 80cm, soit grands pots rentrés qd froid. Terr frais, ameubli, humus, en part ombragé. Craint froid et gd chaleur. Bin et arr.

CLAYTONE DE CUBA

( claytonia perfoliata, Willdenow) Portulacée Annuelle.
Récolte des feuilles ou plante entière de l’été ou printemps suiv, cf besoins. Crues ou cuites.
Sem clair avr à fin juill ds rayons( 25 cm) peu prof, peu couvrir, écl à 10cm. Sol léger, soleil, frais, humus, acide ou neutre. Calcaire KK. Aime chaleur, supporte froid. Bin et désherb. Arr si séch.

CONCOMBRE

Fumier, ok peu décomposé. Humidité raisonnable. Peut être planté directement dans fumier ou compost. Microclimat ensoleillé et chaud. Tailler que tige principale après 5-6 feuilles ou fleurs. Pincer à la rosée du matin : sous la 3e feuille. Chacune des 2 nv tiges au-dessus de la 4e, dès l’apparition de la 5e. 1 feuille au-dessus des fruits. 4 fruits par branche. Couper ceux dont on ne veut plus.
Sem 15 mars à fin avr 2-4 gr / godet ss abri. Conserv 1 plant. En terre dans poquets enrichis en compost 60cm/1m (cornichons 40cm/80)qd plus gelées ou abritées.
Sol ameubli, profond, frais, hum, soleil. Ne pas mouiller les feuilles. Couverture végétale.
Avec basilic, aneth, coriandre.

CORIANDRE

Sol calcaire, après 15 mai. Éclaircir à 20 cm quand 10 cm de haut. Ramasser fruits qd à peine mûrs, de juillet à septembre. Séchés, dans boîtes hermétiques.
Sem avril-mai en place qq fruits ts les 20cm (/30cm). Couvrir d’1pt cm de terre émiettée. Garder qu’un plan. Ou pépinière en mars-avril puis repiq qd qq feuilles. Sol frais, ameubli, ensoleillé, profond, légèrement calcaire. Terre lourde KK. Aime chaleur. Bin sar arr si séch.

COURGES

Récolte avant gelées, le plus tard possible, avec pédoncule. Conserver dans endroit chaud (15-20°) si poss lumière du jour.

CRESSON
Récolte avant floraison. Bien laver les feuilles.
Semer clair peu profond en place mi-mars à août. Éclairc 15cm/30.
Sol frais, humus, ensoleil et ombrag en été. Froid OK. Éliminer tige florale.
Mauvais partenaire pour plantes tendres, agressif. Semer sous les arbres. Protège >< pucerons, campagnols, fourmis, escargots, chenilles.

CRESSON ALENOIS

(Lepidium sativum) Végét courte. Récolt hiver OK. Vit C
Sem en place lignes 10-15cm ou volée. Forcçage OK à 5°. Sem échelonné. Récolt qd 6cm. Ombre et humidité.

CRESSON DE FONTAINE

(Nasturtium officinale) Brassicacées
Vivace
Provit A, vit B, C, sénevol, iode. Affections urinaires et hépatiques. Récolt hiver jet longs qd atteignent surface ou été (à l’ombre). Eau pure, courant lant prof max 10-40cm. Gr ou repiq août pousses racinées ds mince couche eau 2cm qd enracinée,

CROSNE DU JAPON

(stachys sieboldii, Miquel) Labiée, Lamiacée Vivace par rhizomes.
Récolte des rhizomes qd feuilles et tiges se dessèchent, novembre à fin mars, cf besoins.
Rhizomes en terre mars avril : 2 à 3 / poquet à 40cm, 10cm prof.
Butter début juin.
Terre ensoleillée, pas trop humide, gardant bien la fraîcheur. Craint sécheresse. Plus de binages profonds à partir de fin juin.
Cuites à point, étouffée, gratin. Crues confites dans vinaigre.

ECHALOTE

Déchausser légèrement si forte humidité.
Planter grise d’octobre à fin décembre.
Terre légère, perméable, profondément ameublie, soleil, assez riche humus.

EPINARD

ann
Chaux. Laisser la sol tassé, rassis, griffer en surface. Tremper les graines une nuit dans eau tiède légèrement vinaigrée. Sillons 2cm prof, 1 ou 2 g ts les 2cm. Entre sillons : 20-25 cm. Évent éclaircir, replanter.
Rangs séparés de 30 cm, qq graines ts les 10 cm, couvr 1 ou 2 cm terre émiettée ou terreau. Conserv 1 plant.
Terre riche humus, fraîche et ombragée l’été, ensoleillée automne et hiver.
Prot, Ca, Fe, provit A, vit C et K, ac oxalique et silicique.
Monoïque ou dioïque. Sem print ou août ou sept (print), pas en été…
ESTRAGON
Craint l’humidité. Sécher pour conservation. Si capricieux, le changer de place. Diviser de novembre à mars (mieux : fin févr). Renouveler après 4 ans.
Diviser en avril-mai. Marcotter au printemps : coucher qq tiges et couvrir de terre ; séparer à l’automne. Bouturage en août : tiges 10-12 cm plantées en partie enterrées à bonne exposition. Replanter au printemps.

FENOUIL

bisann
Sol calcaire et perméable. Résiste au gel. Cueillir les graines à maturité. Terre sèche enrichie à l’automne. Semer mi-mai en sol bien réchauffé. + 1 mois, éclaircir à 20-30 cm. Repiquage possible. Arroser fréquemment et régulièrement. Biner + sol propre. Plante de jours longs => si sem tard au print, monte la 1e année. => sem juillet.qd bulbes adultes, 15j avt récolte, couvrir de terre pour blanchire et affiner. Récolte automne avt gel. Conserv hors terre das cave ds sable. Si ds coin abrité, ok laissé en place couvert de paille ou fe.

FEVE

Humus, calcaire, non-acide, bien décomposé. Couverture cendres de bois autour semis.
Tremper graines 12 à 24 h. Sécher une heure. Aime le vent. Laisser sécher sur le champ sans toucher le sol pour conservation. Ne pas toucher les plants quand humide. Par fumure partic.
Pincer après 5e fleur. Résiste jusqu’à –3°.
En février-mars : 1g ts les 15 cm à 3cm prof./40cm. Butter qd 15cm.

FICOIDE GLACIALE

(Mesembryanthemum cristallinum, Linné) Ficoïdée, Ficoïdacée ou Aizoacée Annuelle.
Récolte été et automne  gelées cf besoins.
Semis place début mai à fin juin rayons peu pro à 40cm :qq gr ts les 30cm. Couvrir à peine de terre. Tasser, maintenir frais. Garder 1/poquet. Ou en mars avril ds godets ss abri en place mi-mai. Sol frais, humus, soleil. Craint froid. Bin sar arros si séch.
Feuilles et tiges crues ou cuites cf. épinards.

FRAISIER

Sol légèrement acide, sablonneux, pas calcaire.
Quand stolons ont 15 cm, les mettre dans la direction du rang. Quand 45 cm, suppression des autres. Couvrir d’un paillis l’hiver, ouvrir au printemps. La première année, retirer les fleurs. Billonage : ramener la terre sur le rang => plate-bande de 50cm.
Pas succéder à piment, aubergine, pdt, tomate, framboisier ><flétrissure verticilienne. Récolter après la rosée. Bourrache à proximité.
Assoc poireau, mâche.
Ciboulette prête à fleurir entre >< champignons.

FRAMBOISIER

Sablonneux, pas d’adventices, légèrement acide, un peu humide, humifère. Tof après engrais vert. Mulch de copeaux de bois. Redoute asphyxie des racines et sécheresse. Pailler en été. Apport annuel de terreau ou compost. Pousses malades ou parasitées brûlées.
>< ver des framboises : pulvérisation préventive de tanaisie sur les tiges, curative roténone ou pyrèthre sur fleurs.
Deux ou trois pulvérisation de purin d’ortie par an ><anthonome, crown-gall.
En hiver, 1 pulvérisation de bouillie b ou souffre liquide >< crypto.
Multipl par drageonnage, bouturage de racines ou division de touffe à l’automne.
Orienter haies nord-sud.
On peut enterrer le collet à la plantation.
Conserver 10 drageons par m. hiver : trancher à la bêche les drageons qui s’écartent, les replanter.
Tailler en automne les jeunes tiges sous la partie qui vient de fructifier.
Cueillir le matin avant la chaleur.
Bon engrais : foin.

GESSE

Cueillette des gousses qd pleines mais encore vertes cf besoins.
Semis mars-avril 1 gr ts les 5cm recouvr terre prof 3cm dist 40cm. Butt qd 20 cm. Ramer 50cm.
Terre légère, fraîche, pas trop humide, hum et soleil.
Cuire graines à l’eau 2X (jeter 1e car alcaloïde lathyrisme). Si sèches, broyées en purée.

GOURDE

Semer en avril dans local clair et chaud 2gr/godet. En garder 1. en terre qd plus gelées à 2m avec compost. Grimpant. Bcp chaleur. Fruits cueillis avec pédoncules le plus tard avt gelées. Entreposer dans local 8-12 °. Suintent et moisissent. Laisser sécher. Nettoyer. Cirer ou vernir. Jeunes, cf courgettes.

GROSEILLIER

Sol franc, argileux, meuble profond, riche en matières organiques, ensoleillé. Cf. cassissier.
Racines superficielles. Compost bien mûr par griffage en automne. Sur sol sablonneux ou calcaire, amendement humifère.
Sensible à anthracnose qui dessèche les feuilles (bouillie b après floraison), oïdium (épandage au printemps de souffre sublimé au pied des touffes) et rouille (planter de l’absinthe à proximité).
Multipl en hiver par marcottage en butte* ou boutures à talon, prélevées sur rameaux d’un an bien vigoureux.
Planter en mars 3 boutures.
Touffe évasée de 10 à 15 tiges, produit pdt 15N d’années.
À partir de bouture : tailler le 1e hiver à deux yeux, l’an suiv ces pousses à deux ou trois yeux => printemps : 8 à 12 jeunes tiges.
Palisser rameaux de 1 ou 2ans en hiver.
Fructifie sur brindilles de l’année précédente et sur tiges de trois ans. + de 4 ans peu fertiles, boisgris-noir ; taille au pied en automne, puis rabat en hiver à 4 ou 5 yeux jeunes branches conservées. Jamais tailler rameaux d’1 an prêt-à-porter leurs 1e fruits.
Taille branches du centre  aérer.
Déplacer en automne avec motte.
Groseilliers à maquereau : marcottage par couchage
*marcottage en butte : recépage : rabat pied mère à 15cm en hiver => rameaux plus forts de 50cm en juin. Butter pied-mère et base des rameaux sur 30cm. A l’automne, repiquer rameaux en racines.

HARICOT

Même sol que la fève. Plutôt acide. Faire tremper pendant 1h dans infusion de camomille refroidie. Laisser les racines en terre. Entre les rangs, repiquer du céleri (stimulant) + souci.
6à7 gr/ poquet 3cm prof. Terrain ameubli, léger, humus, frais & ensoleillé.
Assoc sarriette (cô engrais vert ou parallèle).

HELIANTI

(Helianthus strumosus, Linné) composée Cf topinambour.
Rhizomes récoltés de novembre au printemps, cf besoins. Pas conserv hors sol.
De février-mars à début avril, enfoncer rhizomes à 12cm prof, ts les 60cm/ 70cm. Sol léger, frais, humus, pas trop humide. Buttage et sarclage. Arroser que si séch.
Cuire cf salsifis, frits, en salade, en gratin.

HYSOPE

(Hyssopus officinalis, Linné) Lamiacée, Labiée Condimentaire, médicinale et mellifère. Vivace.
Semer en avril-mai en pépinière, en place à l’automne. Division fin mars ou début de l’automne. Terre légère, ensoleillée, humus, fraîche, plutôt calcaire qu’acide. Avant froid, couper à 10 cm. Grands froids : couvrir de paille ou feuilles sèches.

LAITUE

Pommée : Lactuca sativa capitula
Romaine : Lactuca sativa longifolia
À couper : Lactuca sativa crispa
Bien décomposé. Humus, fraîche, ameublie et soleil. Froid et sécheresse KK.
Jeune : résistante au gel, pas à maturité. Cueillir feuilles extérieures sans endommager la racine. Semer sous abris en novembre. Semer en lignes en poquets espacés de 25 cm, 3g.
Pour germer, besoin alternance chaud froid (jour/nuit). éclaircir à 3-4f. repiquer en habillant. + 2-3 sem : autre repiquage => chevelu des racines, belle pomme + monte pas. Pas enterrer le collet, doit flotter.
Pom printemps : sem fév-mar pépin serre ou châssis ou place tunnel repiq ou écl à 20cm.
(gotte jeune d’or, gotte à graines blanches, – noires)
Pom été et autom : sem place mar à juin qq gr ts 25cm
(batavia rouge grenobloise, merveille des 4 saisons, grosse blonde paresseuse)
D’hiver : sem août et sept pépin, repiq oct à 25cm. Récolte mai ann suiv.
(val d’orge, merveille d’hiver, de Trémont)
Romaine (et asperge): sem place mar à jun poq 25cm

LENTILLE

(Lens culinaris, Medicus) Fabacée, Légumineuse ou Papilionacée. Mar-av : poq 5-6 gr peu prof 15/30cm, couvr 1cm terre.
Butter dès que support.
Terre léger calc peu acide, légère, fraîche, soleil. Sol humide KK. redoute sécheresse. Sar bin et arros si néc.
Récolte ao arracher tt plante peu avant maturité des graines, pendre en bottes, battre dans un sac.

LIVECHE

(Levisticum officinale, Koch) Ombellifère Feuilles séch ombre et broyer, conserv dans boîtes hermétiques.
Division touffe début pri.
Terre humus, fraîche, bien ameublie. Aime soleil, mi-ombre.
Couper tiges flor. Tailler à 10 cm avant gelées. Biner régul et arros si néc.

MACHE

(Valerianella locusta, (L) Betcke) Valérian(ac)ées Bisannuelle, ann
Sem juillet-ao rangs 25-30cm 2X à 14 j d’intervalles ou tôt au printemps, sinon monte. Garder sol frais  levée. Si trop épais, éclaircir.
Terre fraîche, superficiellement ameublie et légère.
Juste désherber, volée + tasser, piétiner. 1 semaine après levée, sarcler légèrement. Pailler.
Valeur nutrit > laitue : provit A, vit B et C.
Gr tombées ne germent que 2 e ann après récolte.
Ne pas cueillir ni laver si gelée.

MAÏS

Sol riche, meuble et bien drainé. Tremper les graines 4 à 8 h + laisser sécher 1h. Aussi en buttes espacées de 3 pieds. Semer par 2, garder le plus fort. Plusieurs rangs courts. Cueillir le matin et garder au froid.

MELISSE OFFICINALE

(Melissa officinalis, Linné) Lamiacée, Labiée vivace
Conserv : cueillir tiges en bouton et suspendre sèchent. Feuilles dans bocaux hermétiques.
Division début printemps ou automne.
Éloigne insectes et attire abeilles.
Terre fraîche, pas trop humide, profonde et soleil. Si humide, redoute le froid. Sar bin arr sn.
Couper ras sol avant gelées. Si fortes gelées : cloche remplie de paille sèche ou plastique à bulles.

MELON

(Cucumis melo, Linné) Cucurbitacée Semer poquets pointe en bas 60 cm. Couvrir de terre, paille ou pot qq jours. Ou au chaud.
Sem début av god serre ou place mai poq terreau. 1m.
Tail dessus 2e feuille (sauf melon-ananas), puis après 3e, enfin à 3f. Pousses supplém suppr 2 f après fruit.
Terrain chaud, meuble, humus. KK : froid et gd diff de tempér.
Bin sar arr sn. Paillage conseillé
Couper les plus chétifs.
Récolte qd pédoncule entouré d’un léger éclatement.

MOUTARDE

Semer après gelées lignes 40cm 1g ts 2cm. Éclaircir qd 3-4 cm. Biner légèrement et régulièrement. Arracher qd graines sèches. Suspendre bottes par racine dans endroit sec et à l’ombre tissus ou papiers dessous. Qd tout sec, battre. Jeune feuilles dans salades, condiment, fromage blanc.

MOUTARDE DE CHINE

(Brassica juncea (L.) Czem et Cosson ; Sinapis chinensis) Brassicacée Annuelle
Sem ao poq 25/40cm. Garder + fort.
Sol doit rester humide.
Feuilles cueil cf bes fin se-fin no ou + si favor.  - 5°.
Jours longs => rosette si semée tôt.
Terre fraî soleil humus léger meubl. KK chaleur. Bin et arr sn.
Feuilles crues et tendres ou cuites sans la côte. Conserv ds sel. Fe ++ vit C (400mg/100g fr). sec et moulues cô aromates. Hamp florale et racine charnue. Stimule apétit, bactéricide.

MYRTILLE

(Vaccinum myrtillus) Fleurs hermaphrodites fleurissent mai-jun.
Fruits se couvrent de pruine à maturité (juillet à sept).
Multipl par marcottage.
Aime l’ombre des hêtres et surtout châtaignier. Arracher ô plantes à la main.
Myrtillier géant : Vaccinum corymbosum. Terrain pauvre, très acide (pH<5). Si trop calc, remplacer par terre de bruyère ou terreau de feuilles bien décomp sur 50cm prof. Planter à l’automne à 1,5 à 2m. soleil ou mi-ombr. Supporte -20° pour plante, -5° pour fleurs. Maintenir sol humide l’été (racines très superficielles). Besoins max en eau : 5 sem avt récolte. Paillage épais d’aiguilles ou écorces de pin broyées. Planter deux variétés à floraisons simultannées pour pollinisation croisée (fleurs fécondables pdt 8 jours). Très rustique : ni maladies, ni parasites.
Bouturage difficile (enracinement au bout de 2 ans – pdt conserver ds mélange terre de bruyère et sable). Marcottage : coucher long rameau an terre en septembre, sevrage l’été suivant.
Porte fruits sur pousses de l’année précédente. Plus rameaux partent de la souche, plus vigoureux et donnent fruits. Tailler au printemps rameaux faibles ou âgées. Sur plante âgée et buissonnante : conserver 6 à 8 branches charpentières + ram de l’an préc. Si très vieux et ne donne plus, rabattre en hiver à 30cm du sol  nv fructif + 2 ans.

NAVET

(Brassica campestris, Linné) Sol frais, riche et sablonneux, soleil, meuble. Pas trop de matière organique. Bisannuel cultivé comme annuel.
Sem place mars à fin mai + 15 jul–mi-ao  conserv. Poq 10/25cm. Var précoces échelonn rec + 6 sem. Août-sept  novembre stock.
Bin sar arr sn. Pail l’été.
Bonne Q sue chaume (végét court).
Var. : automne ( communis) nordique, de mai (majalis) précoces, pygmées ou de Telkow (pygmaea, telkowiensis) rac pt – facile à stoker – goût relevé riche huil ess et sucr.
Jeune mang cru, conserv au sel ou fermenté.

OCA DU PEROU

(Oxalis tuberosa, Molina) Oxalidacée, Oxalidée Vivace par tubercule, cultivée comme annuelle.
Récolt tubercules (cf noix) avt gd froids, si poss après mi-no. Conserv cf pdt.
Planter tuberc en place courant mai, 5cm prof, 30/70cm.
Butt plusieurs X début jul et fin ao.
Sol léger, humus, frais, soleil, meuble. Aime chaleur et craint gelées.
Bin sar. Paill ou arr si séchS.
Epluche après cuisson rapide puis frits, salade ou sautés.

OIGNON

(Allium cepa, Li) Alliacée, Liliacée Bisannuel cultivé comme annuel ou bisannuel.
Pas acide ni humide. Pas de compost si assez riche. Aime le sable, cuivre et manganèse. Sol ferme et silicieux. Pas d’arrosage. Ne gèle pas. Plomber. Meuble, léger, humus, bien décomposé, soleil. Pas terre humide ou lourde. Aime Phosphore et Ca. N’aime pas le froid. Sar bin. Pas arr après formation de bulbes. Jms arros.
Coucher tiges 15 j à 3 sem avant récolte et déterrer bulbe à moitié. Récolte fur et à mesure des besoins. Ne pas enlever feuilles sèches autour du bulbe. Laisser sécher 1 à 2 j au soleil, puis 8 à 10 j dans endroit sec et aéré. Garder la tige, la couper seulement avant entreposage.
- En mai, sur terre tassée, semer serrés grelots « jaune de Mulhouse »ou « Jaune paille des Vertus ». pas éclaircir. Arracher en automne et conserver au sec et à l’abris du gel, consommer, confire > 2cm. En mars-avril, après toilettage, planter en rangs à 10-15 cm. Sur terre meuble. Appuyer +++ sans enterrer. Récolte par temps sec en été.
- Fin févr.- début mars, semer en place en lignes « jaune de Mulhouse »ou « Jaune paille des Vertus » ou « rouge de Brunswick ». recouvrir de 5mm de terreau. Plomber, arroser léger. Éclaircir à 10 cm. Repiquage poss. Juillet : coucher tiges avec râteau. Récolte en août-septembre par temps sec. Ressuyer 1 ou 2 j. rentrer à l’ombre au sec.
- Août : semer oignon de printemps « hâtif de Vaugirard », « Blanc de Paris ». rangs espacés de 20-25 cm. Ratissez pour enterrer. Plomber. Octobre : arracher et habiller. Racines à 1cm. Repiquer en lignes à 8-12 cm. Enterrer à 3cm. Borner ++ au plantoir. Consommer au premier printemps.

Blanc d’été : sem ao-se pépin, repiq 6-7cm en oct.consomm limitée, récolte avr à juin avant ou à maturité.
(blanc de Paris, hâtif de Malakoff, blanc très hâtif de Vaugirard)
D’hiver : sem fé-mar sill peu prof 25cm. Couvr léger. Éclair à 8cm. lg conserv réc juil à se à maturité
(blanc d’Espagne, jaune de Lescure, joune paille des Vertus, rouge pâle de Niort, rouge de Brunswick, rouge long de Florence°
De Mulhouse : sem fin mai-déb jun, réc ao, repiq 15 fé—mi-mar à 10/30cm.

- De printemps :
Semés en pl en ao. Pass hiver cô je plant. Consomm print en commenc partie verte. + précoces et meill rendt si plantés bulbes. => laisser qq monter en gr (dont oign d’hiver) >< acheter bulbes. Sem lign, densité  grosseur cf noisette, trop gros montent.
Blancs de print et jaunes « Yellow » ( maturité conserv  Noël). Qd bulbes bons à réc, laiss repos et plant précoc dbut ao. Rangs larges cô main, as plant isol. Pas engrais vert d’avant saison

Beaucoup de phytoncides.
Favorise cheveux.
Tof assoc. : panais.

OIGNON DE CATAWISSA

(var. proliferum Regel) Vivace
Sur tiges : 1 à 3 étages de bulbilles aériennes, groupées et violacées.
Récolte des bulbilles en jul-ao. Conserv tt l’hiver à l’abri.
Cueil feuilles jeunes et tendres, pdt la 1e partie du printemps.
Planter bulbilles en oct ou nov, voire fé-mar à 2cm prof, à 20cm/40cm.
Reste en place 3 à 5 ans.
Sol léger, meuble, humus, soleil. Très rustique.
Sar bin. Arr que si gd séchS ss mouiller les feuilles.
Bulbilles confites dans vinaigre. Feuilles dès février cf ciboule. Qd renouvL, bulbes comme échalotes.
Autre variété bulbifère : oignon Rocambole ou d’Egypte (viviparum, bulbiferum)

OSEILLE

(Rumex acetosa, Li) Polygonacée vivace
Refaire tous les 3 ans. Diviser au printemps mar-avr. Supprimer les fleurs.
Sem pépin mar à jun. Couvr 1cm terre. Tenir frais  levée. En place qd 4 ou 6 feuilles 20/30cm.
Terre fraîche, légère, humus, acide, solei ou mi-ombre. Climat tempéré.
Bin sar arr si séchS.
Jamais cuire dans un récipient en cuivre. Consomm modér car acide oxalique. Pas toxique, même à fte dose. Seule, diurétique.

PANAIS

(Pastinaca sativa, Li) Apiacée, Ombellifère Pas de cailloux, pas de matières organiques fraîches. Sol frais, humus, prof, soleil. Résiste au froid.
A la récolte, laisser 2 cm de tige. Sécher quelques heures au soleil. Laisser une partie en terre et cueilli au printemps. Bisannuel cultivé comme annuel. Fumure moyenne.
Sem tôt.
Mai à juin :semer clair lignes 30cm + coriandre >< mouche. Couvr 1cm terre. Plomber, arroser. Protéger semis (paille ou journeaux). 2 ou 3 vraies feuilles : éclaircir à 15cm. Sarcler, arroser fréquemment. Consommer en automne, après gelées. Conserv en terre ou cave. Récolte cf. bes nov-prin.
Val nutrit > carotte et navet. Bcp protéines facil digest. Vit C (30mg / 100g fr)

PATIENCE

(Rumex patientia, Linné) Polygonacée, « épinard perpétuel » Vivace par sa souche.
Sem place poq 3-4 gr couv 0,5cm terre 30-40cm. Gard 1. Ou division au printemps : éclats avec pousses.
Sol légèrement acide, hum, fraîche, prof, soleil. Climat tempéré.
Reste plsrs années.
Feuilles début mars. Récolte selon les besoins pdt qq semaines. Feuilles diparaissent qd chaleur.
2e année : éliminer tige florale. Bin sar.
Feuilles cuites. Tof mélanger avec arroche.

PéRILLE DE NANKIN

(Perilla frutescens crispa (Bailey) Decaisne) Labiée, ou Lamiacée Annuelle. Condiment
Sem mar-avr god qq gr châssis ou serre. gard 1 et repiq avec motte en place en avril ss cloche ou tunnel ou en mai en plain air à 40 cm. Ou sem en place en mai-jun poq peu prof, peu couvr. Gard 1.
Terre fr, humus, soleil. Aime chaleur ou tempéré, craint froid. Bib sar arr si séchS.
Pincer inflorescence dès apparition => feuilles plus tendres.
Feuilles fraîches ciselées cf persil. Go^t sucré, épicé et piquant. Sushis

PERSIL

Montagne, rochers torrents.
Riche en humus, léger friable et frais. Bisannuel. En pot pour l’hivers. Laisser en terre pour 2e année. Semer lignes 1 g ts les 2-3cm mars  fin sept. Recouvrir simplement de terre ou sciure de bois, plomber avec dos râteau. Pas enterrer. Maintenir humide. Arroser souvent. Couper souvent. Supprimer hampes fleuries. Laisser se ressemer.

PERSIL A GROSSE RACINE

(Petroselinum crispum, Nyman var. radicosum Bayley) Persil d’Angleterre, de Hambourg, tubéreux.
Bisannuelle.
Sem mar-avr, clair, peu prof, sillons <->30cm. Peu couvrir et tasser et maintenir humide  levée. Gard 1 ts 10cm. Ou sem automne.
Terre légère ou drainante, fr, prof, hum et soleil. Climat tempéré. Bin sar arr sn. Si séchS, couverture du sol.
Racine cuite.
Récolte du 15 se à fin hiver, cf. besoins. Arrach 15 oct-mi-nov (avt gds froids) racines conservées en cave dans sable sec ou dans silo, ss feuilles. Jeun OK dès été.
Feuilles util comme persil commun.
Manganèse ; glucoside apiine diurét. Rac 25-40mg vit C/ 100g mat fr ; part vert++.

PIMENT POIVRON

(Capsicum frutescens, Linné [fort], annuum, Linné [doux]) Sem fév-mar en pépin abritée, sur couche ou serre god ou terrines.
Repiq avril en pépin ou pots. En place en mai qd plus gelées à 50cm.
Terre chaude, fr, humus, légère et soleil. Aime chaleur et craint froid.
Bin et arr si séchS. Paill ou couvert sol. Tuteur.
Aime potasse et chaux. 2 à 3 sem après plantation, couvrir la base de 5cm de bon fumier pourri + cendre. Ombrer pour bonne reprise. pailler sol. Microclimat. En pot pour l’hiver derrière fenêtre au sud. Conserver tige principale. Couper bourgeon terminal au-dessus de 2e inflorescence. Éliminer pousses latérales.

PIMPRENELLE PETITE

(Sanguisorba minor, Scopoli) Rosacée ou GRANDE (officinalis) Vivace.
Sem avr-mai ou sept en place, poq 10cm peu couvr. Gard 1. ou diviser touffe à même époque.
Sol fr, humus, prof, soleil ou mi-ombr, légèrement calcaire. Supporte froid et chaleur.
Bin sar arr sn.
Suppr tiges flor + couper régul feuilles (ts mois) => jeunes et tendres.
Récolte feuilles milieu print à automne selon bes.
Conserv séchées à l’ombre et dans boîtes hermétiques.
Condiment. Crues fin découp, arrom vinaigre, sauce poisson, omelettes…

PISSENLIT

Boutons floraux cô pointes d’asperges dans omelettes.

POIREAU

Riche en fumier pourri, humus et compost. Aime potassium, fumier de porc ou chèvre. Semis : plomber simplement avec dos râteau. Sarcler légèrement. Arroser avec purin d’ortie dilué.
Tof accomp : fraisier.

POIRE DE TERRE COCHET

(Polymnia sonchifolia, Poeppig et Endlicher) Composée Yacon, Jacon ou aricoma. Amérique du Sud, Andes.
Annuelle.
Division de touffes ou boutures de rejet à partir du collet.
Touffes conservées hors gel divisées puis plantées en avril-mai, à 70/100cm.
Ou planter boutures munies d’un gros talon de tubercule dans pots de terre assez gd (16à 20cm diamètre) en fév-mar à l’abri. En place en avril ss cloche ou tunnel ou en mai plein air.
Sol fr, hum et soleil. Aime chaleur et déteste gelées.
Bin et sar.
1,50 à 2m hauteur + gd feuilles triangulaires => nettoyante.
Racines groupées au collet : 5 à 6 tubercules de + de 15 cm cf. Dahlia.
Cuits cô pdt ou crus et râpés, après plsrs jours au soleil. Saveur sucrée et douce.

POIRE-MELON

(Solanum muricatum, Aiton W) Solanacée Pepino ou Morelle de Wallis
Vivace. Amérique du Sud.
Bouturage début ao à mi-se. En pleine terre. Maintenir humide. Enrac après 3 sem. Mettre alors en pots (16cm diam) conserv lumière du jour et abris des gelées. Maintenir légère humidité.
Transplanter avec motte en terre en avril (tunnel ou cloche) ou air mi-mai qd plus gelées, à 50cm. Tuteurer.
Terre hum, peu azote, fr, soleil. Redoute gelée et trop de pluie. Aime chaleur et supporte séchS pas trop prolongée.
Bin sar arr si séchS.
Couvert 6 à 7cm paille ou tonte.
Supprimer gourmands à l’aisselle cô tomate.
Récolte au début du jaunissement qd stries apparentes. Mûrissent ensuite selon t°. conserv 7 à 8 sem. Entre 8 et 10°.
Fruits bien mûrs crus, avec alcool, en salade, cuits en tranches minces dorés à la poêle. Sorbets ou confitures.

POIS

(Pisum sativum, Linné) Sem févr à juin. 1 gr ts les 2cm, 1,5cm prof, <-> 30 ou 40cm. Mange-tout sem mai ou juin.
Grains ronds plus hâtifs.
Levée + 3 sem butter et ramer.
Riche en humus, meuble, frais, calcaire, soleil.
Bin sar arr. couverture si séchS.
Cueillir le matin, commencer par le bas. Sécher en plant dans la cosse sur le champ. Sensible à la chaleur. Pas toucher si humide. Biner souvent. On peut pincer avent la 4e fleur pour hâter.
Tordeuse du pois pond sur fleurs du début au milieu de l’été. Semer tôt (fin hiver) ou tard (fin printemps).

POMME DE TERRE

Un peu riche, ok compost bien frais, ameublie, humus, légère, soleil, préfèrent l’acidité. Couper en quartiers avec yeux. Faire sécher quelques jours puis germer au soleil au chaud. Bien tasser terre en surface. Enterrer à 10-12 cm de prof, ts les 40 à 50cm, <-> 70cm.
Ne pas renouveler au même endroit. Sécher à l’ombre au sec. Élimine le chiendent. Quand feuillage jaunit, couper 3 sem avant récolte.
Si gd séchS, arroser en rigole, ss mouiller feuillage.
Culture avec paillis sur terrain non-labouré :
Placer tubercules sur le sol, couvrir de 10cm de foin ou de paille mouillés. Qd 20 à 30cm de haut, rajouter une couche de même épaisseur, plus couverture de tonte de gazon, rajouter régulièrement couches d’herbe.
Couche de 2,5 à 5cm de feuilles de consoude au fond d’un sillon et couvrir de terre avant de planter pdt.
Précoces : belle de Fontenay, early rose, eersteling
Demi-précoces : charlotte, bintje, ratte
Demi-tardives : rosa, roseval, institut de Beauvais, saucisse
Tardives : étoile du Nord, Kerpondy, Ackersegen
13-20% amidon, prot facil digest, vit C : peu provit A et vit B. Potasse.
renouv ts 2 à 4 ans.

POTIRON

Fumier bien décomposer. Sur butte bien engraissée. Quand taille d’un œuf, arroser au purin d’ortie. Pincer au-dessus de 3e ou 4e feuille + deux f au-dessus du fruit.

POURPRIER

(Portulaca oleracea, Linné) Portulacacée, Portulacée annuelle
Terre fr, légère et humifère. Bordures. Sol réchauffé, mai à juillet, semer échelonn clair lignes 25cm ou volée ou repiq pépin. Peu prof. Recouvr 1 peu de terreau. Damer, entret humidité, biner. + 6 à 8 sem : récolte feuille à feuille ou faucher tiges. Repousse. Chaleur.
Feuilles et tiges charnues. Récolte mi-juillet à gelées cf bes.
Craint moindres gelées.
Bin sar arr si séchS.
Salade, avc cresson, cuire comme épinards. Consomm modérément.
Provit A, vit B1 et B2.

QUINOA

Annuelle.
Graines (potages, gratins ou salades – cuire dans deux eaux >< saponines) à maturité ou feuilles jeunes (cô épinards).
Semis en avril poquets 30cm/50cm conserv 1 plant.
Terrain frais, riche humus, ensoleillé, léger. Craint froid. Bin sar et arros. Si séch, butt & paill.

RADIS

(Raphanus sativus, Linné) Brassicacée, Crucifère Bisannuelle (d’hiver), autres annuels
De tous les mois : se mss serre ou châssis ou tunnel en févr-mars. Plain air 15 mars à fin sept.
D’été : d’avril à fin juillet
(blanc de Munich, blanc d’ostergrüs, rave blanche transparente)
D’hiver et d’Orient: sem mai à fin juillet. Démariage à 10cm / 30cm. éclaircir à 5-6cm. + 3 mois : récolte.
(rose de Chine, long noir maraîcher, noir rond d’hiver, lungo bianco…d’Orient : misato green, minowase long, daïkon rond, japonese, ‘Long White’…)
Terre meuble, hum, fr et soleil. Bin sar arr sn ;

RADIS SERPENT, MOUGRI DE JAVA

(Raphanus caudatus, Linné) Sem mai-jun qq gr ts les 20cm sur ligne <-> 50cm. Gard 1.
Butter qd 20cm haut. Attacher à fil de fer tendu. Atteint 1, 50m.
Cueil siliques charnues avt maturité, selon besoins, juil-nov (avt gel).
Consom crues ou confites dans vinaigre ou cuites en salade.
Sol frais, hum, meubl, soleil.

RAIPONCE

(Campanula rapunculus) Campanulacées
Bisann
Raci ou sal jeun fe.
Résist gel => récolt oct print.
Sol profond bien ameubli. Peu exig.
Gr germent à lumière => sem surface, presser légèrt. Sem place pas repiq, couche chaude ou plate-bande préf mai 20-25/5-8cm.

RHUBARBE

Binage en automne et en mai. Fumier autour en automne. Récolte après la 3e année de plantation. Pas enlever d’un coup plus d’1/3 des tiges. Laisser tjs 6 feuilles. En septembre arrêter récolte car plante fait ses réserves => acide et indigeste.

ROMARIN

Sem pépin avr-jun, repiq à 10cm pépin, en place printemps suivant. Ou sem mars dans godets.gard1. en place printemps suivant.
Bouturage sept ou mars-avril : branches de l’année de 15cm en terre à mi-hauteur, effeuillées en terre. Pépin ombragée. En place printemps suivant.
Marcottage : en place fin nov à fin mar.
Terre légère, perméable, faiblement calcaire.
Récolte avant floraison printanière pour conservation. Sécher puis conserver à l’ombre, non-émiettées.
Riche en fumier. Sec. Surélevé. Bouturer en octobre-novembre. Rameaux de 20 cm avec bout d’écorce de la tige. Dégarnir sur 10cm (enterré). Protéger le pied le premier hiver.

ROQUETTE

(Eruca sativa, Miller, Gardner) Brassicacée, Crucifère. Annuelle
Sem place mars à sept. Rayons 30cm. Peu couvrir puis plomber. Éclairc à 8cm.
Sol fertile, meubl, frais, soleil ou mi-ombr. Ok terr pauvre. Ok pépin.
Rustique : résiste au froid et à chaleur. Bin sar arr si séch.
Gr oléagineuse, moutarde forte.

RUTABAGA

(Brassica napus var. napobrassica) Chou-navet

Sol argileux et frais. Arroser la veille. Semer en place en lignes 40 cm en (avril) mai-juin, 1 g ts les 4cm, 2 cm prof. Éclaircir à 20 cm quand 3 f. on peut repiquer. Récolter en fin d’automne, après 3 mois ½ de Q (18-20 sem). Intérêt à butter. Ok gelées -10°. conserv en terre protect paille ou feuilles mortes, ou silo (fe coupées + pousse centrale qd récolte). Prép cô chou ou cru. Mal inflamm tube dig. Sucre, vit C et B, sels min.
f. pabularia : fe au fur et à mesure en coupant, cô chou milan ou épinard, précoce. Sem lignes 10-25 cm mars ou août, éclairc 4cm. Coup fe juin à juil ou avril.

SALSIFIS

(Tragopon porrifolium, Linné) Composée Bisannuelle
Sem clair mar à mai à 1,5cm prof <-> 25cm. Plomber. Éclairc à 8-10cm. Sol suff réchauffé. Tenir frais lev.
Terre léger, fr, prof, hum, soleil. Bin régu, sar, arr sn.
Suppr tiges flor 1e an.
Récolte racines oct à fin mars cf bes.
Exposition chaude. Sol perméable, sableux et riche. Compost ou fumier de 6 mois dans le sol.
Semer après gelées en sol très ameubli sans cailloux ni débris. Rayons 25cm, peu prof 2cm, 1g ts les 3cm. Plomber arroser finement, paillis léger. Mouiller le sol toujours. Qd 2f, éclaircir à 10-15cm. Repiquage poss. Biner, sarcler, arroser. Éliminer tiges florales dès apparition. Récolte fourche-bêche d’oct à mars selon besoins. Couvrir de feuilles ou pailles pour que la terre ne gèle pas. Racine fibreuse si fl.
Inuline (diabét.).

SARRIETTE

(Satureja montana, Linné) Labiée, Lamiacée. Aime sécheresse, sable, sol léger et perméable, rocaille, faiblement calc, humus et soleil. exposition ensoleillée. Multiplication par division de touffe printemps ou automne tous les 2 à 4 ans. Vivace ou annuelle.
Sem courant avril en pépin. Couvr peu. Gard humide  levée. Repiq en bordure qd assez vigoureux. Boutur au printemps tiges de l’an préc en pépin, à l’ombre ou ½ ombre.planter en place automne.
Arr occas, bin, sar.
Feuilles fraîches ou sèches. Aromatisent haricot sec ou fèves.

SAUGE

Surélevé. Sol léger, sec, riche, un peu calcaire, frais, perméable, soleil.
Bouturage printemps : enterrer tiges de 10cm aux 2/3 en pépin. En place automne. Marcottage printemps : tiges rampantes avec racines en terre.
Éclats au printemps avec racines et bourgeaons.
Sem mar-avr ou se en pépin, en place jun-jul.
Paillis en hiver. Craint froid en sol humide.
Bin sar.
Début printemps : couper tiges à 15cm au-dessus du sol.
Récolte en floraison ou en début de floraison. Ne pas couper la base ligneuse des tiges. Protéger le pied avec de la paille en hiver.

SCOLYME D’Espagne

(Scolymus hispanicus, Linné) Composée Bisannuelle
Sem 15 mai-mi-jun.(pas plus tôt sinon monte la 1e année) 4-5 gr ts les 10cm, couvr peu <-> 30cm. Tenir frais  lev. Qd qq feuilles, gard 1.
Sol profondément ameubli, léger et pas trop humide, hum, soleil. Climat tempéré à chaud. Racine supporte froid  -15°, dans terre légère. Bin sar arr sn.
Suppr tiges flor dès apparition.
Récolte de nov à mars cf bes.
Racines cuites cô salsifis, scorsonnère. Enlever axe central fibreux de racine après cuisson.

SCORSONERE

(Scorzonera hispanica, Linné) Composée « salsifis noir »
Vivace par racine, cultivée cô annuelle ou bis.
Sem clair le plus tôt, mar avr ou automne (aout-sept) <-> 30cm. couvr 2cm. Tenir frais  lev. Éclair 8cm.
Sol frais, prof, soleil, sabl, hum, bien aéré en prof. Climat tempéré. racine supporte le froid.
Bin sar arr sn.
Si cô bisannuelle, suppr tiges flor dès appar.
Récolt racines cf bes de mi-oct à avr.
Tof diabét : peu sucre et amidon remplacé par polysaccharide inuline (composées), fort calorique (que pois et haricots+). Rhumatis. Consomm cô asperge ou cru ou marinade aigre-douce. Jeunes rejets cô épinards.
Laiss en place, supporte gel.
OK rac fraîches, juteuses, lait blanc à la cassure. Fumure inadaptée => amères et spongieuses.

SOUCHET COMESTIBLE, AMANDE DE TERRE

(Cyperus esculentus) Cypéracées
ann
Oléagineuse. Tuberc 30% amidon, 14% saccharides, 20% huile fine++ tof cf huile olive.
Cru cô amandes ou grillé cô cacahuètes. Grill à fond et moulues cô cacao ou café. Farine cru ds pâtisseries. Product++ sol sableux chaud, humide suff, pas lourd, par pierr, .
Multipl végét. Planter tuberc en avril 30/6-10cm, prof 2-3cm. Ou prépa jeun plant en récipients de Q et plant mai.
Récolt oct : arrach pied, détach tuberc, lav, séch.

TETRAGONE CORNUE

(Tetragonia tetragoniodes, O. Kuntze) Aïzoacées ou Ficoïdacées. Annuelle, rampante.
Sem avr-mai 3-4 gr (tremp eau tiède 24h) poq 80cm remplis terreau. Gard 2/poq. Pré Q en pépinière. Gonfler fr ds eau 2 j, puis plant ds récipients, puis e place 80 cm. Croiss d’abord lente (=> +Q dérobée rapide), puis fe couvrent tout sol. Sem + 50-70j : 1e récolte : coup/pinc extrém pousses 4-5 fe => ramif, laiss fe centr. Max milieu été.
Terre hum, fr, meubl, légèr, soleil. Aime chaleur et craint froid. Sol humide. Bin sar arr qd SéchS.
Récolte juillet-ao aux gel cf bes. Feuilles jeunes et tendres en salade, cuites crème, jus, gratin, poêle.

THYM

(Thymus spp) Boutur en juillet dans endroit abrité. Jeunes tiges en pépinière aux 2/3, tasser et arroser régul. En terre printemps suiv. planter éclats en mar-avr ou sept.
Sem avr-mai peu couvr et clair. Transplant automne.
Sol léger, meuble, frais, faiblement calc, pas trop humide, soleil, chaud. Bin sar.
Récolte en début de floraison couper au ras du sol. Millifère.

TOMATE

(Lycopersicum esculentum, Miller, Gardner) Sem févr-mar god bon terreau au chaud + lumière jour. Qd encore cotylédons, repiq en godets.
Sol léger, soleil, meubl, frais, humus, pas trop humide. Craint froid et t°<10°. Bin sar arr séchS. Pas tailler tomates cerises et groseilles.

Pas trop d’azote. Phosphore et potasse. Recouvrir les pieds de fumier bien décomposé. Planter le soir.

Semer moutarde au pied + engrais vert avt.

TOPINAMBOUR

(Helianthus tuberosus, Linné) Composée Vivace par tubercules, cultivée comme annuelle.
Peu exigeant pour sol. Planter tubercules en automne avant gel ou au printemps. 25 cm entre chaque plant. Exposition ensoleillée. Même entretien que pdt.
Récolte dès dessèchement des tiges, en automne après quelques gelées.
Tof pour diabétiques. Sol bien drainé, léger, frais, hum. Supporte froid et séchS. Préfère soleil à mi-ombre. Supporte ombre. Butt >< vent. Tiges séchées couppées à qq cm au-dessus du sol.
Fleur de 2m de haut. Planter de mars à fin avr 60cm/70cm, 10cm prof ou automne. Biner et sarcler. Récolter au fur et à mesure des besoins de nov à fin mar. Se conserve mal. Cuire à l’eau, lait, beurre, étuvée, beignets, gratinés, à la vinaigrette.
Inuline et fructose.
- Var rouges, irrég, fort rendt (ligul brun-jaune).
- Var blancs, régul, rendt + faible (ligul jaune d’œuf).

VERVEINE CITRONELLE

(Lippia citriodora, Kuntz) Verbénacée Vivace
Récolte feuilles fraîches cf bes pdt tt été. Séch puis conserv ds boîtes hermét abris lumière et frais.
Sem au printemps terrines ou god, lum et chaleur. Repiq en pots. + 2 ans en plain air 80cm.
Bouture avec pousse de l’année en été ou début automne. En pots, dans serre et conserv 2 1e années, puis en place.
Terr frai, hum, léger, soleil. Craint froid et vent. Bin sar arr.
feuilles fr dans farces. Parf vinaigres, pâtiss, confis, glaces, pots-pourris.
condiment